Baba ganouj

Foto: CC BY-SA 2.0 Saaleha

Baba ganouj, auberginedipp eller auberigineröra är en aubergine baserad maträtt eller dipp som oftast förkommer tillsammans med meza. Rätten är populär runt medelhavsområdet men har på senare tid blivit mycket populär även i väst. Baba ganouj är väldigt enkelt att göra och passar utmärkt som förrätt eller tillbehör.

Ingredienser

  • 2 - 3 (500 - 600 g) aubergin
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini (sesampasta)
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk citronjuice
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • Mynta och/eller paprikapulver till garnering

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 °C. Skär auberginen i mindre skivor och lägg de i en ugnsform. Lägg sedan ugnsformen i ugn ca 30 - 40 minuter. Auberginen är färdiga när köttet är mjukt, vilket kan testas med till exempel en provsticka eller gaffel.

Lossa auberginköttet med en sked och lägg de i en bunke. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint och lägg dem i bunken tillsammans med auberginen.

Lägg nu tahinin, olivoljan, citronjuicen, saltet och svartpeppar i bunken och mosa med hjälp av en gaffel eller mixer. Häll över i mindre skål och toppa med mynta och/eller paprikapulver.

Servera!

Tips & Tricks

Auberigineröra eller baba ganouj passar utmärkt till kött eller fisk, alternativt som dipp till exempel chips eller grönsaker.

Vill man ha mindre fett och därför ett nyttigare alternativ av auberginröran kan man skippa tahinin och olivoljan.

 

Recept

Appletini

Appletini är en förkortning för Apple Martini. Appletini består av vodka, sourz apple och limejuice. Drinken blev riktigt populär för…
Recept

Negroni

Negroni är en utsökt drink som anses vara en aperitif, med andra ord en aptitretare som serveras oftast före maten.…
Recept

Sex on the beach

Sex on the beach är en otroligt god och somrigt drink och kommer med ett väldigt spännande namn. Det finns…
Recept

Mint julep

Mint julep är en whisky baserad drink som beskrevs först på 1800-talet. Utöver whisky som brukar vara bourbon, använder man…
Recept

Mai Tai

Mai Tai är namnet på en drink som lätt översättas till ”utom denna värld”, vilket är väldigt passande med tanke…
Recept

Pina colada

Pina Colada är en förfriskande drink som är väldigt somrig. Många förknippar Pina coladas med sol och bad. Uttalet på…
Recept

Gimlet

Gimlet är en simpel men väldigt uppfriskande drink som går både snabbt och är enkel att göra. I en väldig…
Recept

Lemon drop

Lemon drop är en väldigt lätt drink som passar perfekt under varma årstider. Drinken kan både göras riktig sur eller…
Recept

Pink lady

Pink lady är en drink som består av gin, citronjuice, grenadin och ibland lite äggvita. Drinken brukar serveras i ett…