Surdeg

Surdegsbröd har varit populärt i flera år nu och ses oftast som en väldig god brödtyp. Till skillnad från vanligt bröd används inte färdig jäst, utan man låter den blivande smeten stå i rumstemperatur så mjölksyrebakterier och naturliga jästsvampar bildas. Det tar flera dagar för degen att bli färdig, men processen är inte speciellt tidskrävande.

Ingredienser

  • 3 dl mjöl
  • 3 dl vatten

Gör så här

Det tar några dagar innan surdegen kan användas till bakning. Därför kan man dela upp processen i ett antal dagar.

Dag 1

Lägg 1 dl mjöl och 1 dl vatten i en bunke. Rör om ordentligt och se till att det inte finns något torrt mjöl kvar. Täck bunken med plast, eller lock om du har det. Låt nu denna blandning stå i rumstemperatur 24 timmar.

Dag 2

Du kommer antagligen inte se någon aktivitet alls under de första 24 timmarna, kanske lite bubblor men inte mer än så.

Hur som helst, tillsätt ytterligare 1 dl mjöl och 1 dl vatten. Rör om och förslut bunken.

Dag 3, 4 och 5

Nu borde din blandning börjat visa aktivitet i form av bubblor.

Fortsätt mata den dagligen med 1 dl mjöl och 1 dl vatten.

Låt den stå försluten i rumstemperatur.

Dag 6+

Surdegen borde nu vara redo för att användas till bakning av till exempel surdegsbröd.

Tips & Tricks

När du gjort något bakverk med surdegen, låt den stå framme i rumstemperatur oplastad, den kommer hålla sig bättre då. Plastar du in surdegsbröd så kommer dess skorpa upplevas som gummiaktigt.

Recept

Cuba libre

Cuba libre som betyder ”fria kuba” är en drink som huvudsakligen består av rom och kola. Cuba libre servas oftast…
Recept

Pina colada

Pina Colada är en förfriskande drink som är väldigt somrig. Många förknippar Pina coladas med sol och bad. Uttalet på…
Recept

Mimosa

Mimosa är en bubblande drink som oftast består av champagne eller mousserande vin och nerkyld citrusjuice som apelsinjuice eller grapefruktjuice.…
Recept

Negroni

Negroni är en utsökt drink som anses vara en aperitif, med andra ord en aptitretare som serveras oftast före maten.…
Recept

Gimlet

Gimlet är en simpel men väldigt uppfriskande drink som går både snabbt och är enkel att göra. I en väldig…
Recept

Appletini

Appletini är en förkortning för Apple Martini. Appletini består av vodka, sourz apple och limejuice. Drinken blev riktigt populär för…
Recept

Sex on the beach

Sex on the beach är en otroligt god och somrigt drink och kommer med ett väldigt spännande namn. Det finns…
Recept

Pink lady

Pink lady är en drink som består av gin, citronjuice, grenadin och ibland lite äggvita. Drinken brukar serveras i ett…
Recept

Mint julep

Mint julep är en whisky baserad drink som beskrevs först på 1800-talet. Utöver whisky som brukar vara bourbon, använder man…